Dalla natura al piattoI ribelli di agricoltura e ristorazione
I più grandi cambiamenti della storia sono quasi sempre stati opera di ribelli, non sempre ribelli assennati, certo, ma ribelli: persone che non hanno avuto paura di andare controcorrente anche quando questo andava contro i loro stessi interessi. «In direzione ostinata e contraria» cantava Fabrizio De André: questa frase si può applicare a una quantità molto ampia di soggetti nella storia, ma il campo si restringe se isoliamo dei singoli settori, quello della ristorazione ad esempio. Quei ristoratori che hanno deciso di avvalersi dei prodotti dell'agricoltura rigenerativa, ad esempio, sono dei ribelli.